搜集汇总了近几年国家及省级商场监管部门发布的元宵、汤圆抽检信息，运用食物同伴网自主研制的食物安全抽检查询剖析体系，对元宵、汤圆的抽检整体情况、不合格原因进行剖析。

　　2022年1月1日至2月10日国家商场监管总局及当地（省、自治区、直辖市）各级商场监管部门共抽检元宵、汤圆产品158批次，悉数合格。

　　2015年至2021年国家商场监管总局及当地（省、自治区、直辖市）各级商场监管部门共抽检元宵、汤圆产品8885批次，合格8873批次，不合格12批次，合格率为99.86%。

　　从抽检总量来看，2021年抽检元宵、汤圆产品数量最多，为1609批次，2015年抽检总量最少，为710批次；从抽检合格率来看，2020年元宵、汤圆抽检合格率最高，为100%，2018年抽检合格率最低，为99.72%，抽检合格率整体较安稳。2015年至2021年汤圆、元宵整体抽检情况详见图1：

　　2015年至2021年抽检到的不合格元宵、汤圆，首要不合格原因为微生物超支、违规运用食物增加剂和质量目标不合格。详细不合格原因详见图2：

　　霉菌：霉菌是点评食物卫生质量的指示性目标。假如元宵、汤圆食物中的霉菌严峻超支，将会损坏元宵、汤圆食物的营养成分，使元宵、汤圆食物失掉食用价值，还或许发生霉菌毒素，损害人体健康。元宵、汤圆食物中霉菌超支的原因，或许是质料发霉或质料、包装材料遭到霉菌污染，也或许是产品在出产加工过程中卫生条件操控不到位，还或许与产品储运条件不妥有关。

　　菌落总数：菌落总数是指示性微生物目标，不是致病菌目标，反映食物在出产过程中的卫生情况。假如元宵、汤圆食物中的菌落总数严峻超支，将会损坏食物的营养成分，使食物失掉食用价值；还会加快食物的糜烂蜕变，或许损害人体健康。元宵、汤圆食物中菌落总数超支的原因，或许是出产企业所运用的原辅料初始菌落数较高；也或许是出产加工过程中卫生条件操控不严厉；还或许与产品包装密封不严、储运条件操控不妥等有关。

　　脱氢乙酸及其钠盐：脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食物防腐剂，对霉菌和酵母菌的按捺能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体彻底吸收，并能按捺人体内多种氧化酶，长时间过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会损害人体健康。元宵、汤圆产品中脱氢乙酸超支的原因，或许是单个企业为避免食物糜烂蜕变超定量运用了该增加剂，也或许是其运用的复配增加剂中该增加剂含量较高，还或许是在增加过程中未精确计量。

　　防腐剂混合运用时各自用量占其最大运用量的份额之和：防腐剂是指天然或组成的化学成分，用于推迟或按捺由微生物引起的食物糜烂蜕变。《食物安全国家规范食物增加剂运用规范》（GB 2760—2014）中规则，防腐剂混合运用时，各自用量占其最大运用量的份额之和不得超越1。元宵、汤圆产品中防腐剂混合运用时各自用量占其最大运用量的份额之和超支的原因，或许是出产企业对国家规范不行了解，然后过量增加多种不同的防腐剂。

　　（1）顾客在超市等正规食物出售场所或途径购买元宵、汤圆，需细心检查包装上食物标签内容是否完全。不要购买或食用无标签或标签信息不全、内容不明晰，掩盖、补印或篡改标明的元宵。易敏人群在选择或食用元宵、汤圆时需留意细心查阅配料表，以及配料表附近方位是否有提示信息。

　　（2）依照法规要求，在预包装元宵、汤圆的标签上都标明着储存条件。如速冻汤圆一般要求在-18℃条件下储存，不管在选购产品时仍是购买后，都应保证产品储存在标签标明的储存条件下。

　　（3）顾客可根据营养素参考值和本身情况选购元宵、汤圆。因为元宵、汤圆产品糖和油的含量相对较高，主张顾客要适量食用，消化体系相对较弱的晚年人和儿童更要留意食用量，糖尿病和心脑血管病等特别疾病患者慎重食用。