本文挑选了食物查验常用的理化规范，对规范号、适用范围与关键进行了整理，希望对食物查验范畴的小伙伴们的学习供给协助。

　　②减压枯燥法：不适用于增加了其他质料的糖块(如奶糖、软糖等食物)中水分的测定,不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品(糖和味精在外)。

　　④卡尔▪费休法：不适用于含有氧化剂、还原剂、碱性氧化物、氢氧化物、碳酸盐、硼酸等食物中水分测定。

　　①食物中总灰分的测定：适于于食物中灰分的测定(淀粉类灰分的办法适用于灰分质量分数不大于2%的淀粉和变性淀粉)。

　　③焚烧法：适用于蛋白质含量在10g/100g 以上的粮食、豆类奶粉、米粉、蛋白质粉等固体试样的测定。

　　①索式抽提法：适用于生果、蔬菜及其制品、粮食及粮食制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、水产及其制品、焙烤食物、糖块等食物中游离态脂肪含量的测定。

　　②酸水解法：适用于生果、蔬菜及其制品、粮食及粮食制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、水产及其制品、焙烤食物、糖块等食物中游离态脂肪及结合态脂肪总量的测定。

　　①规则了饮料、制造酒、硬糖、蜜饯、淀粉软糖、巧克力豆及上色糖衣制品中组成上色剂(不含铝色锭)的测定办法。

　　①滴定法：适用于食用动植物油脂、食用油脂制品,以小麦粉、谷物、坚果等植物性食物为质料经油炸、膨化、烘烤、调制、炒制等加工工艺而制成的食物,以及以动物性食物为质料经速冻、干制、腌制等加工工艺而制成的食物。

　　①冷溶剂指示剂滴定法：适用于常温下可以被冷溶剂彻底溶解成弄清溶液的食用油脂样品,适用范围包含食用植物油(辣椒油在外)、食用动物油、食用氢化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料合计7类。

　　②冷溶剂主动电位滴定法：适用于常温下可以被冷溶剂彻底溶解成弄清溶液的食用油脂样品和含油食物中提取的油脂样品,适用范围包含食用植物油(包含辣椒油)、食用动物油、食用氢化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料、油炸小食物、膨化食物、烘炒食物、坚果食物、糕点、面包、饼干、油炸方便面、坚果与籽类的酱、动物性水产干制品、腌腊肉制品、增加食用油的辣椒酱合计19类。

　　③热乙醇指示剂滴定法：适用于常温下不能被冷溶剂彻底溶解成弄清溶液的食用油脂样品,适用范围包含食用植物油、食用动物油、食用氢化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油合计6类。

　　①冷溶剂指示剂滴定法：适用于果蔬制品、饮料（弄清通明类）、白酒、米酒、白葡萄酒、啤酒和白醋。

　　③固体样品枯燥研细2-5g；半固体或液体样品5.0-10.0g加石英砂约20g，水浴蒸干，95-105℃烘干研细备用

　　①碱性酒石酸铜溶液标定：碱性酒石酸铜甲液和乙液各取5ml，加水10ml以葡萄糖滴定液滴定至蓝色褪去。

　　③当样液中还原糖浓度过高时，应适当稀释后再进行正式测定，使每次滴定耗费样液的体积控制在与标定碱性酒石酸铜溶液时所耗费的还原糖规范溶液的体积附近，约10ml左右，成果按式（1）核算；

　　④当浓度过低时则采纳直接参加10ml样品液，免除加水10ml，再用还原糖规范溶液滴定至结尾，记载耗费的体积与标守时耗费的还原糖规范溶液体积之差相当于10ml样液中所含还原糖的量，成果按式（2）核算。

　　②油脂制品：液体样品，振摇容器混匀，直接称样；固体样品选取有代表性试样密闭容器混匀取样。必要时至于恒温枯燥箱缓慢消融摇匀测定。人造奶油过滤，取弄清滤液。

　　⑦1ml淀粉指示剂在挨近结尾时参加，即在硫代硫酸钠规范溶液滴定至淡黄色时再参加淀粉指示剂，不然，碘与淀粉吸附太牢，到结尾时色彩不易褪去，会使结尾推迟。持续滴定，激烈振摇至溶液蓝色消失为结尾。

　　①试样称样量和滴定液浓度应使滴定液用量在0.2mL~10mL之间(扣除空白后)。若检测后,发现样品的实践称样量与该样品酸价所对应的应有称样量不符,应按照表1要求,调整称样量后从头检测。

　　③深色油脂样品（试样溶液色彩与酚酞滴定结尾附近搅扰断定）用百里香酚酞指示剂，变为蓝色为结尾；米糠油(稻米油)的冷溶剂指示剂法测定酸价只能用碱性蓝6B指示剂，滴定结尾由蓝色变赤色。

　　截止2022年2月，食物安全国家规范合计1419项，每个规范都有不同的适用范围，有些种类还不只一个相关规范。4月又有一批新规范要开端施行了。在这里给我们一个主张，翻开国标第一步不要盲目就开端试验，一定要先看适用范围挑选适宜的办法，再看查验办法对不同种类在试验条件上的差异，挑选对的试验条件，谋定而后动，才干少走弯路哦~