饮水一般卫生性状，如色度、污浊度、臭味和肉眼可见物等，一般能够用眼、鼻、舌等感觉器官去直接查询，所以一般把这一类目标称为感官性目标。这些感官性状的改动往往使人们简单发觉并简单发生讨厌反响。

　　水的色度，就是水的色彩。一般分为假色（表色）和真色两种状况。假色是因为水中所含的悬浮性物质构成的，故称“表色”。出去悬浮物今后的水便无色了。真色是因为水中的某些溶解性物质、相溶胶体而构成的。真色在净化进程中不简单除掉。有的水具有这两种色度。

　　清洁的水是无色的，饮水规范中规则为15度（铂钴色度规范）。自然界较深的水体，在晴地利显现浅蓝色，含钙、镁离子多的水体蓝色更为显着，这都称为正常水色。有时饮水也能呈现反常色彩，这儿面有许多原因，例如，饮水因动植物体腐朽发生的有机物构成的，多呈黄色；遭到铁盐、锰盐污染的水呈黄褐色；当植物体内含有单宁酸进入水中，与铁结合水呈灰色；硫化氢进入水中后，生成胶体硫而呈现翠绿色；受藻类物质污染的水呈现黄绿色；黏土、泥沙混在水中，构成悬浮物呈土黄色。总归，水呈现不同色彩可视之为守不同物质污染的成果。应赶快查明原因加以解决。我国饮水规范规则色度不超越15，即用肉眼查询不到色的感觉。（山泉水福建当地规范色度不超越10）。

　　水质通明或是污浊与水中含有泥沙、有机物、矿产盐等物质的多少有密切联系。水中含的泥沙、有机物等悬浮性物质越多，水质的通明程度越低，而污浊度越大。例如，当饮水遭到泥沙、工业废水、日子污水以及其他悬浮物污染时，其污浊度显着增高，所以，水质污浊度的巨细是衡量水质好坏的一个重要目标。

　　悬浮于水中的颗粒物简单吸附细菌等微生物，因此污浊度不单是感官目标，并且也反映有致病的危险性。污浊度会影响水的消毒效果、添加氯的耗费量。一般规则饮用水的污浊度不大于1。

　　臭，是指对嗅觉的不良影响而言。水的臭味可分为泥土味、沼地气味、粪臭味、芳香气味、糜烂味、鱼腥气味、硫化氢臭味等多种状况。清洁的水是无臭味的，根据臭味的特征往往能区分其来历，为处理水质供给根据。

　　水的臭味强弱受温度的影响，外界温度升高，臭味增强。所以，化验室判别水的臭味一般一般是在水温20和60摄氏度的状况下检测，并在这两个温度下对照比较。判别臭味的强弱用无味、极微、微、显着、强和极强六个等级标明。

　　味，是指对舌下味觉的影响而言。清洁的天然水是没有特别滋味的。所以，饮水卫生规范规则饮用水应无异味就是这个道理。

　　水的味基本上分为甜、咸、苦、酸、涩五种。水味是由水中含有某些化学物质和其他有机杂质构成的。水味强弱的标明办法也和水臭相同，分为无味、极微、微、显着、强、极强六个等级。

　　肉眼可见物首要指水中存在的、能以肉眼查询到的颗粒和其他悬浮物质。首要来历于土壤冲刷、日子及工业废物污染。含铁高的水露出于空气中，水中的二价铁易氧化构成堆积。水处理不妥也会构成水中絮凝物的残留。有机物污染严峻的水体中藻类的许多繁衍，可构成水中许多有色悬浮物的发生。因此，把肉眼可见物作为一项水质目标是非常有含义的。

　　水中含有肉眼可见物会影响饮用水外观，标明水中或许存在有害物质或生物的过多繁衍，为确保健康及饮水的可承受性，我国饮用水卫生规范规则水中不该含有堆积物、肉眼可见的水生生物及令人讨厌的物质，及不得含有肉眼可见物。

　　PH是氢离子浓度的标明办法。天然水的PH值大都为6.0-8.5。南边区域因雨淋效果，地下水的PH值或许较低，北方区域则较高。当水源遭到污染时或许使水的PH值发生改变。

　　水质酸性或碱性过强对人体健康都有不良影响。水质PH值过高将会导致溶解性盐类分出，使水的感官性状变坏，并且PH值对混凝堆积的效果、清水剂投量、加氯消毒效果以及除氯处理等都有联系，会下降氯制剂的消毒效果；相反假如PH值过低，也就是酸性过强时，就会添加水对金属，特别是对铁、铅和二氧化碳的溶解能力，这种水简单腐蚀管道。因此在水处理进程中PH值是一项重要目标。

　　引起饮水PH值改变的原因许多。当饮水遭到含酸或含碱物质污染时，PH值就会发生改变。PH值升高，阐明水质遭到碱性物质的污染；PH值下降时，阐明水质遭到酸性物质的污染。当水中含有较多的矿产质而使水的碱性增强，PH值就会进步。

　　水中的硬度一般用每升水中含的氧化钙数核算，含10mg/L氧化钙为一度，首要是标明水中钙盐和镁盐含量多少的一个目标。水中钙盐和镁盐含量高，则水的硬度大相反则小。有时水中含有较多铅盐、锌盐和铁盐也会使硬度添加。

　　水的硬度因为构成原因不同，可分为暂时性硬度和永久性硬度两种。这两种硬度总起来称为总硬度。当水中含有较多的钙、镁的重碳酸盐和碳酸盐时，水的硬度进步，但这种水通过煮沸今后，溶解的碳酸盐能堆积下来，使水变软。所以，这种因为碳酸盐含量增高而构成的硬度叫做“暂时性硬度”，又称为“碳酸盐硬度”。当水中含有钙、镁的硫酸盐、氯化物的硝酸盐时，水的硬度也增高，这种硬度不会因水的煮沸而下降，所以叫做“永久性硬度”又名“非碳酸盐硬度”。

　　一般根据硬度的巨细，把饮用水分为硬水和软水两类。当水的硬度低于8度时，叫做“软水”；高于8度时，叫做“硬水”。试验证明，当超越1200mg/L时能影响蛋白质和脂肪的吸收率。一般以为，超越700mg/L的硬水对机体有不良影响。

　　饮用水过硬会引发大骨节病、克山病和心血管疾病；硬水也会使食物变味；用硬水洗衣服不只糟蹋番笕也洗不洁净；洗脸和洗澡会使皮肤发生不舒适的感觉，毛发也简单变脆、折断。鉴于上述状况，我国饮水卫生规范规则，水的总硬度不能超越25度。即以氧化钙核算，不超越250mg/L。

　　铁是人体必需的微量金属元素，它是构成血红蛋白的首要成分。人体安排中约含有3-5g铁。人体每天需从食物和水中吸取6-12mg的铁，才干满意正常生理活动的要求。所以水中含有少数的铁对人体并无坏处。可是当水中的含铁量过高时，则会带来一些不良效果。

　　研讨标明，含铁量超越0.5mg/L时，就会使饮水感官性状恶化，发生特别的铁锈味。到达1mg/L时便有显着的金属味并呈铁锈色。当铁含量高而使色度添加到30度以上时，水质会变红。我国规则饮用水中含铁量不超越0.3mg/L。

　　锰和铁在天然水中常共存，锰在水中不易氧化，在净化进程中较难除掉。水中有微量锰时呈黄褐色，锰的氧化物能在管网内壁堆积，当水压动摇，这些堆积物被冲下来时可构成所谓的“黑水”现象。

　　锰的感官性性状与铁相似。当水中的锰浓度超越0.15mg/L时，能使衣服和固定设备染色，在较高浓度时使水发生不良滋味。锰的氧化物有必定毒性，以氯化锰毒性最大，它可使肝脏发生脂肪病变，引起内脏器官充血。所以，卫生规范规则用作饮用的水其间锰的含量不能超越0.1mg/L。

　　铜是人体正常日子所必需的微量金属元素之一。铜在体内参加安排细胞的成长、增殖和某些酶体系的活化进程，所以，水中含微量的铜对人体是有利的。天然水中含铜量很少，只要流经含铜地层的水，铜含量才会添加，

　　微量的铜对人体有益无害，但含量过高则会对人体有必定毒害效果。一般以为，铜的毒性较小，每人每日摄入20mg的铜也不至于引起损害。可是，水中含铜超越1.5mg/L，就会使饮水发生金属异味，但铜含量再高，到达每天摄入100mg铜时，则可引起厌恶、腹部不适；长时间饮用高铜水还会引起肝脏病变。所以，我国卫生饮水规范规则，饮水铜含量不得超越1mg/L。

　　锌和铜相同，是人体不行短少的微量元素之一。锌是体内酶的组成部分，并参加体内物质的代谢。成年人每天需求12-16mg锌，儿童需求4-6mg锌，所以，水中含微量锌是必要的。可是，水中含锌量过高会对肠道发生不良影响，引起厌恶。研讨证明口服1g硫酸锌就能引起中毒。

　　锌也是影响水质感官性的一项目标，水中含锌量到达10mg/L时，则可引起水质污浊，这种状况称为“锌污浊”；超越5mg/L时，则可呈现特别的金属涩味根据水的感官性目标要求，我国饮用水卫生规范规则，水中含锌量不超越0.1mg/L。

　　水中氯化物含量，是指含氯的盐类而言，食盐就是其间一种首要的氯化物。天然水中氯化物的含量，一般受区域散布影响，沿海区域水中氯化物含量较高，而山区水中氯化物含量低。可是，在一个区域内，特别是在一个水源中，水中氯化物的含量一般是比较安稳的。根据水中氯化物含量的改变，关于判别水质是否遭到污染是有必定含义的。 水中氯化物含质变高，不只能够使水变咸，并且影响胃液排泄，晦气消化；还对配水体系设备具有腐蚀效果。饮用水中氯化物含量应低于250mg/L。

　　地下水，特别是深层地下水，流经含氯化物高的岩石及矿产的地层时，水中氯化物的含量就要增高。但这种氯化物的含量是相对安稳的，一般改变很小，对卫生学含义不大。

　　当饮水遭到粪、尿、污水和工业废水等含氯化物的污物污染时，水中氯化物含量增高。这种增高的特色，是在安稳水平的基础上忽然增高或许忽高忽低，构成波涛，这个特色是判别饮水污染的首要根据。

　　近海区域的江河水、湖水、坑塘水、井水等，往往遭到潮水和海 风的影响，水中氯化物含量也会添加。所以，把氯化物作为污染目标时，要注意这种区域性，要了解当地水源正常状况下氯化物的含量。只要扫除这种状况才干视为污染。别的，不同时节、不同气候条件下，同一水源的氯化物含量往往也有显着的改变，例如夏日洪水期，降水许多，会对地表水、井水、浅层地下水等水源有很强的稀释效果。而干旱时节，氯化物含量就会增高。

　　正常状况下，水中含有必定量的硫酸盐，如硫酸钠、硫酸铁、硫酸钙、硫酸镁和硫酸锰之类。其含量多少常因地质条件不同而有较大差异，如地下水流经含石膏的堆积岩时，就会使水中硫酸盐含量增高；也可因为污染或用硫酸铝作为混凝剂时使其在水中浓度添加。水中硫酸盐含量过高易使清水体系管道结垢，对金属的腐蚀性增大，使水的滋味变坏。

　　水中硫酸盐的浓度为200-300mg/L时，大大都人均不能发觉有滋味；300-400mg/L时开端被发觉；500mg/L时较为显着，牵强能承受；大于750mg/L时即有轻致泻效果。我国饮水卫生规范规则水中硫酸盐含量应小于250mg/L。

　　溶解性总固体是指水中溶解性物质的总量，其间首要是矿产质。地面水和雨雪水矿产质少，地下水多。一升水中含矿产质在1000mg以下者，称为“淡水”，是较好的水源；一升水中含矿产质超越1000mg者，叫做“矿化水”，矿化水不宜长时间做饮用水源。 水中溶解性矿产质首要是钙、镁、钠的重碳酸盐、氯化盐和硫酸盐等盐类。水中含溶解性总固体含量过高时，可使水发生不良滋味。并能损坏配水管道和设备，它是点评水矿化度的首要根据。浓度低于600mg/L时水味尚好，当高于1200mg/L时会影响水味。我国饮水一般卫生规范规则水中溶解性总固体应小于1000mg/L。

　　指在必定条件下，用强氧化剂如高锰酸钾或重铬酸钾等氧化水中有机物所耗费的氧的量。它是测定水体中有机物含量的直接目标，代表水体中可被氧化的有机物和还原性无机物的总量。

　　氨氮是天然水被人畜粪便等含氮有机物污染后，在有氧条件下经微生物分化构成的中心产品。水中氨氮增高时，标明或许遭到人畜粪便的污染。所以，清水厂设计时需考虑水源取水点周围的环境卫生。我国饮用水规范规则，氨氮含量应小于0.5mg/L。

　　天然水中并不含有酚类物质，水中的酚首要是含酚物质污染的成果。酚类化合物自身毒性并不大。可是，水中含酚能够引起水的感官性恶化，发生恶臭味。特别是饮用水运用漂白粉、漂白精等氯化消毒剂消毒时，氯与酚构成氯酚，这是一种恶臭物质，能引起胃肠功能不良。水中含酚不得超越0.002mg/L。

　　挥发性酚并不是一种化合物，而是苯酚和它的同系物的总称。因为这些酚在水质查验中能被蒸馏而查看出来，所以称之为“挥发性酚类”。

　　天然水中不含有合成洗涤剂。跟着合成洗涤剂工业的开展，有些地面水和浅层地下水越来越多地遭到污染。

　　只约束阴离子合成洗涤剂是因为，现在国内生产的合成洗涤剂以阴离子型的烷基苯磺酸盐为主，这类物质化学功能安稳，一旦污染水源，就不易分化和消除。人体摄入量超越0.3mg/L时，会对人体发生损害，也会对水质感官性恶化，发生泡沫和异味。

　　毒理学目标中包含的物质对人体具有毒害效果。这类物质的含量有比较严厉的规则。在我国《日子饮用水卫生规范》中，共挑选15项化学物质目标，包含氟化物、氯化物、砷、硒、汞、镉、铬、铅、银、硝酸盐、氯仿、四氯化碳、滴滴涕、六六六等等。这些物质的限值都是根据毒理学研讨和人群流行病学查询所取得的材料而拟定的。规范规则，水中所含化学物质及放射性物质不得对人体健康发生损害，要求水中的化学物质及放射性物质不引起急性和缓慢中毒及潜在的致癌、致畸、致骤变效果。

　　由饮水传达流行症是饮水卫生的重要问题之一，特别在我国农村区域，介水流行症仍是最首要的疾病，因此微生物学目标是组成饮水查验的重要部分。

　　饮水中存在的对健康影响的微生物有细菌、病毒、原生物以及藻类等等。现在，我国日子饮用水卫生规范中以细菌总数、大肠菌群、耐热大肠菌作为饮水卫生查验的首要目标。 下面别离叙说这几项目标的卫生学含义：

　　细菌总数是指1ml水样在特定培育基上、37℃培育24h后成长的细菌菌落总数。细菌总数能够点评水质和考察污染和净化效果。此项目标不能反映对健康构成影响的或许性和成都，也不能反映受粪便或致病菌污染的程度，但细菌总数增多阐明水被污染。饮水卫生要求每毫升饮水中细菌总数限值为不超越100个。

　　我国《日子饮用水卫生规范》（GB5749—2006）中规则恣意100ml水样中不得检出总大肠菌群 。

　　耐热大肠菌群是总大肠菌群的一部分，将培育温度进步到44—45℃，在此条件下仍能成长和发酵乳糖的菌群被称为耐热大肠菌群。一般状况耐热大肠菌群与大肠菌群比较，在人和动物的粪便中所占的份额较大，并且因为在自然界简单逝世等原因，耐热大肠菌群的存在能够为近期水体直接或直接的遭到了粪便污染。因此，与总大肠菌群比较，耐热大肠菌群在水体中检出，阐明水体更为不清洁，存在肠道致病菌和食物中毒菌的或许性更大。 耐热大肠菌群在配水体系中再繁衍是不或许的，除非管网中有足够的的营养物质或许不适合的物质触摸到处理后的水，水温超越15℃，以及管网中没有游离余氯。

　　试验证明，触摸30min，游离性余氯在0.3mg/L以上时，对肠道病原体、钩端螺旋体、布氏杆菌等均有充沛的杀灭效果。游离性余氯的嗅觉阈味和味觉阈味均为0.2—0.5mg/L,缓慢毒性阈浓度为2.5mg/L.所以规则用氯消毒时触摸30min后，游离性氯应不低于0.3mg/L。

　　用臭氧消毒要求与水触摸至少12min。假如水中的臭氧浓度到达1mg/L以上便能杀灭芽孢 病毒、真菌等全部有害微生物。