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  来历: 年代在线周年新我国国庆之时，《饮用天然矿泉水》国家规范也迎来新的纪元，最吸引人的莫过于增加了对溴酸盐的定量，一起删除了“菌落总数”的目标。从卖场上购买者表现出的“浑然不知”来看，这两个专业而生疏的名词没有引起顾客的留意。可是，在矿泉水职业里，它们早已掀起了轩然。事实上，溴酸盐和菌落总数，两个因为出产工艺而构成操控联系的化学物质，不只事关企业的本钱命脉，更是直接与饮用健康休戚相关。

  两年前，在上海举办的2007全国矿泉水年会上，各企业针对“溴酸盐”进行了内部评论。达能乐百氏饮用水的出产总监“旧事重提”，以2004年“可口可乐旗下一矿泉水品牌曾因溴酸盐超支在英国被召回”作为开场白，对在场的同行表明：因为广阔顾客和媒体并不了解溴酸盐为何物，所以即使是可口可乐的产品被召回，仍然没有引起我国媒体和顾客的留意。

  这番发表于本不对外开放的职业年会上的言辞，被一位自称“以其他身份混入现场”的记者，记录了下来，并于2008年被引证报导，瞬间演变成当年严重的食物安全新闻论题，至今都被以为是矿泉水新规范的催化剂。

  事实上，早在“职业年会评论溴酸盐”一事被媒体曝光的前两年2006年，国家规范委就下达了《饮用天然矿泉水》国家规范修订方案，并对矿泉水中溴酸盐问题进行了屡次研讨。

  国家质检总局解说说，溴酸盐的生成是因为很多运用臭氧消毒。前期，我国很少运用臭氧对水进行消毒，因而《饮用天然矿泉水》国家规范未拟定溴酸盐定量要求；但近年来，矿泉水企业遍及选用臭氧灭菌工艺，致使溴酸盐现象凸现出来。

  “一般来讲，《饮用天然矿泉水》规范应该在五年左右修订一次。”我国食物发酵规范化中心郭新光参加了新国标的起草，在他看来，此前的国标现已不能彻底归纳出现在矿泉水的现状，加之世界上关于矿泉水质量的要求也越来越高，为了与世界接轨，所以就拟定了此次的新规范。

  据介绍，此前我国施行的矿泉水规范于1987年拟定，1995年时曾进行过一次修正，然后沿用至今。

  “1987年，矿泉水国家规范是在商场动机下匆促出台，并没有考虑到这个突然鼓起的商场所存在的变量。”我国食物发酵工业研讨院科技发展部王主任如是说。这家研讨院是1987年版别《饮用天然矿泉水国家规范》的起草部分，也是此次新规范的起草单位之一。

  所谓当年的“匆促出台”，其实与我国最早瓶装水“崂山矿泉水”的一次水危机密切相关。因为规范的问题，崂山矿泉水的出口遇到了费事。其时香港区域报纸上，德国人登了一篇文章《崂山矿泉水受污染》，影响很大。轻工部为了赶快操控局势，不影响出口，紧迫派出食物发酵工业所专家去现场勘测。而专家检测发现，青岛的一些老泉眼是花岗岩出口，这使得水里的硝酸盐含量稍微偏高。

  “这场水风云处理后，有个经历，便是咱们虽然现已有了矿泉水产品，但没有任何规范可供参照。”现在现已80多岁的杜钟，是我国最早的矿泉水技能专家之一，当年正供职我国食物发酵工业研讨院，也是崂山水危机和职业规范起草的见证者。他说：“后来轻工部领导出国，看到矿泉水在国外的商场比咱们幻想中还要大，就把定标的事交给咱们来做了。”

  时隔将近20年，世界提出矿泉水中溴酸盐定量规范、可口可乐旗下矿泉水在国外被召回、我国企业年会评论溴酸盐被曝光，一次次新的危机，再次敲响了我国矿泉水职业的警钟。

  通过长时期的运作起草，2008年7月4日，国家质检总局宣告，新修订的《饮用天然矿泉水》国家规范草案上网征求意见，其间清晰“溴酸盐限值0.01mg/L”。

  在2008年的那场食物安全风云中，溴酸盐被很多媒体烘托为“躲藏10年的致癌物质”。可是，在业界专家们看来，1987年的《饮用天然矿泉水国家规范》底子不或许提及“溴酸盐”的问题。

  “批评职业成心长时刻隐秘，纯属委屈。”广东省瓶装饮用水职业协会会长罗坦说：“溴酸盐在世界范围内被发现有或许致癌的时刻很短，仅仅是最近十年左右的工作。”

  罗坦介绍，世界癌症研讨所的观念以为，溴酸盐归于2B类致癌物。“2B”代表着毒性，即该物质对试验动物有致癌效果，但对人体的致癌效果还不能必定，只能列为“对人或许致癌”的等级。

  事实上，饮用水中发生溴酸盐，也有必要一起契合两个条件：一、源水自身含有的天然溴化物；二、选用臭氧灭菌。因为纯清水、矿物质水一般选用离子交换、反渗透等加工工艺，现已除掉溴化物，因而不会发生溴酸盐；而天然矿泉水则不能通过人工很多改动它的天然成分，首要通过过滤、灭菌制成制品水，发生溴酸盐的状况就时有发生。

  “虽然仅仅或许致癌，可是出于安全考虑，仍是会对矿泉水的相关规范做出约束。”罗坦如是说。

  1993年，世界卫生组织在《饮用水水质原则》中，将水中溴酸盐的限值定为0.025mg/L；2004年修正为0.01mg/L。

  我国对溴酸盐的规范值初次做出规则，是在2006年，由卫生部和国家规范化办理委员会联合公布的《日子饮用水卫生规范》中，对溴酸盐的限制值与世界规范相同，即0.01mg/L。

  而关于本年10月开端施行的《饮用天然矿泉水》，广州市质监局直言：“与曩昔比较，并无打破。”据介绍，在《日子饮用水卫生规范》之后，《瓶(桶)装饮用水卫生规范》国家规范也增加了对溴酸盐的目标，适用范围不只触及矿泉水，还包含了天然清水、纯清水、矿物质水等在内的一切饮用水产品。

  不过，在世界上，关于矿泉水中溴酸盐限值的规则还不共同：世界食物法典委员会没作规则，欧盟定为0.003mg/L，美国定为0.01mg/L也，有不少国家未做约束。

  “除了溴酸盐，新规范还增加了粪链球菌、铜绿假单胞菌和产气荚膜梭菌3项微生物目标。”广东省瓶装水职业协会会长罗坦以为，新规范对矿泉水的出产质量办理和查验要求更严厉，设备改造及检测费天然会是一笔不小的开支。

  事实上，早在2008年，新的《饮用天然矿泉水》国家规范还在征求意见时，广东的矿泉水职业现已开端紧迫技能攻关。

  2009年上半年，罗坦曾对媒体表明，大中型企业整改效果杰出，过半数企业都改形成功。现在，他坚定地对本刊表明：“整个职业都现已顺畅过关。”

  广州市质监局供给数据显现，本年3月开端，该局对饮用水施行了每月一次的加严查验，对广州区域出产的饮用水产品共抽检693批次，触及溴酸盐不合格的27批次，但均为天然清水，而矿泉水至今没有发现含有溴酸盐。

  关于大企业来讲，溴酸盐问题早已处理。例如景田百岁山矿泉水，因为出口到新加坡、美国、我国香港等国家和区域，此前便参阅了世界规范。

  可是，景田表明，仍然花费了几十万购进了一套进口溴酸盐目标检测设备，“这台查验设备的灵敏度很高，咱们乃至期望，最终能凭仗自己的经历和技能，把溴酸盐检测项目做得与国家此类项目的威望查验组织相同。”

  而在天源长命村矿泉水公司，此次溴酸盐技能晋级改造项目，总投资到达数百万元，其间部分资金用于饮用水溴酸盐监测与操控关键技能的应用研讨，部分用于设备改造；专门为广交会供给专用水的三千尺矿泉水厂，也成立了化验室，并花费20多万元购进检测设备对出产进行实时操控。

  “因为矿泉水水源不同，元素含量天然有所区别，生成溴酸盐的程度也不相同。因而，出产工艺和设备改造也难以做到职业共同。”广州八奇饮用水有限公司总经理罗灏表明，改造设备方面，职业界有不同的方法，水体越杂乱，工艺改造就越困难，该公司也是在几个月前，刚刚通过与中科院微生物研讨所协作，才完结这项攻关。

  各家企业纷繁寻觅处理之路，可是，省职业协会罗坦却说：“只需操控好臭氧的运用，就不会形成溴酸盐超支。”

  罗坦剖析以为，曩昔的矿泉水国家规范一直对“菌落总数”限制严厉，致使众矿泉水企业为达此标，加大臭氧投放量，也增大了溴酸盐的发生几率。可是，在WHO、美国EPA等规范中，都没有细菌总数目标，而是对致病菌进行操控。此次国家矿泉水新规范，用3项致病细菌替代了“菌落总数”的要求，所以，下降投加臭氧的浓度，就不会导致溴酸盐超支。

  一家不肯泄漏称号的矿泉水企业泄漏，新规范后，检测费也随之增加。他表明，在出产过程中，每隔半小时都要检测一次矿泉水中臭氧和微生物的目标。增加了三个致病菌的检测后，需求购进新的检测设备，每抽检一批次，本钱要上升几元。此外，假如企业没有才能检测出水中溴酸盐含量，只能交给第三方检测组织，而每一批次检测本钱高达2000元以上。

  此外，《饮用天然矿泉水》新国标还清晰规则：不得用容器将原水运至异地进行灌装；对预包装饮用天然矿泉水须标明水源点称号；当氟含量大于1.0mg/L时，应标示“含氟”字样；除非经国家有关部分批阅认可，不然标签上不得宣称有医疗效果等。这一切，都使矿泉水企业无法再打擦边球。

  “关于没有才能进行设备改造的矿泉水小企业，或许成为被规范整合的一部分。”广州八奇饮用水有限公司总经理罗灏估测，这类小企业或许改为出产纯清水，但这种转型，仍然需求投入资金购买出产纯清水的反渗透设备，或许便是挑选退出职业。

  但是，矿泉水新规范发生的分水岭，不只存在于大中型企业和小企业之间，在世界和国内品牌中，也有不同的意味。

  省职业协会会长罗坦表明，国外水源地保护好，尤其是北欧，所以大部分进口矿泉水能够彻底不通过任何加工、灭菌而直接灌装，不存在因为臭氧消毒而发生溴酸盐等问题，例如依云。

  比较之下，罗坦直言，因为环境污染等原因，现在来看，国内企业选用臭氧消毒，仍是必要的手法。

  带给世界品牌的不只仅机会，还有公正。同样是依云矿泉水，2007年，因为“菌落总数”这个我国特色的目标超支，曾被我国查验检疫局退港处理。

  新规范施行之后，与世界彻底构成了接轨。依据参加新规范起草的我国食物发酵规范化中心郭新光介绍：“新规范中首要目标基本上都参阅了世界上的规范。天然矿泉水的界说、首要的矿物质目标定量、微生物目标等均与世界共同。”